top of page

​​História oleja

​

Slnečnicu pestovali už pôvodný indiánsky obyvatelia Ameriky. Z tejto rastliny zbierali semená, z ktorých piekli istý druh chleba a tiež z nich získavali olej. Ten sa používal na varenie, regeneráciu pokožky a vlasov. Slnečnicový olej sa však používal aj na prípravu farieb na telo v období nepokojov a vojen. V ďalších rokoch bola slnečnica rozšírená aj do Európy. V roku 1830 bol na Ukrajine údajne založený prvý mlyn na spracovanie slnečnicových semien do podoby oleja. Odtiaľ sa rozšírila slnečnica a výroba oleja aj do východnej Európy a Ruska.

 Slnečnicový olej dnes

Dnes sa slnečnicový olej vyrába predovšetkým na Ukrajine, juhovýchodnom Rusku a ďalších juhovýchodných krajinách, ktoré sú veľkými pestovateľmi slnečnice. Na trhu sa však objavuje predovšetkým slnečnicový olej rafinovaný. Ten sa používa ako klasický stolný olej, ale slúži aj k výrobe majonéz a margarínov. Slnečnicový olej lisovaný za studena je skôr olejová špecialita.

 

Chuť a použitie slnečnicového oleja

Rafinovaný slnečnicový olej má neutrálnu chuť a vôňu. Ak sa budeme baviť o oleji lisovanom za studena, ten má ľahko orieškovú vôňu. Najčastejšie používame rafinovaný olej. Ten používame k bežným kuchynským tepelným úpravám ako je pečenie, dusenie aj vyprážanie. Vďaka jeho neutrálnej chuti ho však možno využiť aj v studenej kuchyni - k príprave majonéz, marinád alebo šalátových zálievok.

bottom of page